作り方

1. 1鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、【にんにくじょうゆ】の材料を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一昼夜おく。
2. 2鶏肉を取り出して【にんにくじょうゆ】を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。
3. 3小麦粉適量をまんべんなくつけ、片栗粉適量をまぶす。 ! ポイント 切り込みにもきっちりまぶします。
4. 4フライパン（直径24cm）に植物油カップ1+1/2ほどを入れる。常温の油に3を2本入れて中火にかける。
5. 5油を表面に回しかけながら鶏肉に火を通す。途中で2～3度上下を返しながら、12分間ほどかけて揚げる。こんがりとおいしそうな揚げ色がついていれば、火が通っている目安。取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。器に盛って生野菜を添える。 ! ポイント 油がはねるようなら温度が高くなっているので火加減を弱める。揚げ色は濃いほうが香ばしい。