材料 (2人分)

  • れんこん 1節(150g)
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(酒大さじ1　砂糖小さじ1　しょうゆ大さじ1/2)
  • ブロッコリー 1/3個(150g)
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ2/3
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 少々
  • 炒り白ごま 小さじ1
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1れんこんは皮ごと5㎜厚さの半月切りにし、水に5分ほどさらし、水気をふく。ブロッコリーは小房に分け、縦2～3等分に切り、茎は皮を厚めにむいて短冊切りにする。
  2. 2牛肉は大きいものは切り、酒、砂糖、しょうゆを加えてもみ込む。
  3. 3フライパンに(1)のれんこんとブロッコリー、水3/4カップ、塩少々を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら弱めの中火にして1分30秒ほど蒸しゆでにする。ザルに上げて水気をきる。
  4. 4フライパンをさっとふき、ごま油小さじ2を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら(2)の牛肉を加え、ほぐしながら軽く色が変わるまで炒める。
  5. 5(3)と豆板醤を加えて炒め合わせ、全体になじんだらみりん、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • れんこんは皮にも栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ皮ごと使って。よく洗っておきましょう
  • れんこんとブロッコリーは蒸しゆでにしてから炒めた牛肉と炒め合わせることで、歯ざわりよく仕上がります
  • 豆板醤の辛みが効いた、ごはんがすすむおかずです。れんこんが旬の今の時季にぜひお試しください!