鮭となすの揚げびたし
3分クッキング (放送)
熱いうちに漬け汁に漬けて、味をなじませるのがポイント
材料 (2人分)
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生鮭
2~3切れ(250g)
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(塩小さじ1/4 片栗粉大さじ1)
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なす
3個(250g)
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さやいんげん
7~8本(100g)
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しょうゆ
大さじ1+1/2
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酢
大さじ1
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砂糖
大さじ1
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水
1/3カップ
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しょうがの薄切り
1/2かけ分
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赤唐辛子の小口切り
1/2本分
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●油
作り方
- 1鮭は小骨をとり、1切れを3~4等分に切る。塩をふって5分おき、水気をふく。
- 2なすはヘタを落として一口大の乱切りにし、水にさらし、水気をふく。いんげんはヘタを落とし、長さを半分に切る。
- 3漬け汁の材料はバットなどに混ぜておく。
- 4フライパン(直径26㎝)に油を1㎝深さに入れ、冷たい油になすといんげんを入れ、強めの中火にかける。ときどき返しながら、しんなりとするまで素揚げにする。とり出して油をきり、熱いうちに(3)の漬け汁に入れる。
- 5(4)の油を180℃に熱し、(1)の鮭に片栗粉をまぶして並べ入れ、薄く揚げ色がつくまで、途中で返して4~5分揚げ焼きにする。とり出して油をきり、(4)の漬け汁に入れ、粗熱がとれるまでおき、なじませる。
ポイント
- 油がはねないように、鮭やなすの水気はしっかりとふきとっておきましょう
- 具材を揚げたら、熱いうちに漬け汁に漬けるのがポイント!
- 粗熱がとれるまでおくと、さらに味がよくなじみます。秋鮭がおいしいこの時季にぜひお試しください!
- レピレピ
- 3分クッキング
- 鮭となすの揚げびたし