材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(300g)
  • 　(塩少々　おろしにんにく、おろししょうが各1かけ分)
  • 酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　五香粉 小さじ1/2
  • 春菊 150g
  • 生椎茸 3～4枚(60g)
  • 塩 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は室温にもどして筋切りをし、塩、おろしにんにく、おろししょうがをよくなじませる。たれの材料は混ぜておく。
  2. 2春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。椎茸は石づきを除いて4つ割りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、椎茸と春菊の茎を入れ、しんなりとするまで炒め、塩を加えてさっと炒め、器に盛る。
  4. 4フライパンをさっとふき、ごま油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を入れて焼き色がつくまで焼く。返して同様に焼き、酒を加え、ふたをして弱めの中火にして4分ほど蒸し焼きにして火を通す。
  5. 5(1)のたれを加え、中火で煮立てながら豚肉にからめる。(3)の器に豚肉を盛り、春菊の葉を添え、フライパンに残ったたれを豚肉と春菊の葉にかける。

ポイント

  • 豚ロース肉は、あらかじめ常温にもどし、しっかりと筋切りをするのがポイント!
  • 春菊は、葉は生で、茎は斜め薄切りにして椎茸と炒め、余さずいただきましょう
  • 五香粉を使うことで一気に中華テイストになり、ごはんがすすむおいしさになります