材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし) 250g
  • 　(しょうゆ小さじ1　塩小さじ2/3　砂糖小さじ1/2)
  • 里芋 4～5個(300g)
  • ミディトマト 4個(170g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　水 大さじ4

作り方

  1. 1里芋は洗って水気をふく。上下を切り落として皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
  2. 2ミディトマトは半分に切る。にんにくは薄切りにする。
  3. 3豚肉は大きいものは食べやすく切ってフライパンに入れ、しょうゆ、塩、砂糖を加えてもみ込み、5分ほどおく。
  4. 4豚肉の間に里芋を埋め込み、上に(2)のミディトマト、にんにくをのせる。白ワインと分量の水をまわしかける。
  5. 5フライパンを火にかけ、煮立ったらふたをして途中で2～3回混ぜながら12分ほど蒸し煮にする。里芋に竹串がスッと通るようになったら火を止める。

ポイント

  • フライパンの中で豚肉に下味をつけることで、洗いものを減らし、調味料にも無駄が出ません
  • 甘みがあり、ほどよい酸味もあるミディトマトを使うのがポイント!
  • この時季の里芋は火の通りに差があるので、火からおろす前に竹串を刺して、火通りを確認しましょう