材料 (2人分)

  • ごはん 300g
  • かますの干もの 1枚(150g)
  • 　だし汁(下記参照) 1+1/2カップ
  • 　淡口しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　すだちの絞り汁 小さじ1/2
  • しば漬け 10g
  • 青じそ 2枚
  • おろししょうが 適量

作り方

  1. 1かけだしの材料は合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2かますの干ものは魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼く。熱いうちに、皮と骨を除き、身を大きめにほぐす。
  3. 3しば漬けは粗く刻む。青じそはせん切りにする。
  4. 4器にごはんを盛り、(2)、(3)、おろししょうがをのせ、(1)をかける。

ポイント

  • だし汁にすだちの絞り汁を加えることで、爽やかな風味をプラスします
  • だしをとった昆布は保存袋に入れて冷凍し、ある程度たまったら佃煮にするのがおすすめ!