ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮

相性のよいミニトマトと豚肉の香り豊かな洋風煮。うまみが凝縮された煮汁も絶品なので、ぜひパンにつけて楽しんで！

1ミニトマトはヘタを除く。にんにくは半分に切る。豚肉は筋切りをし、3等分に切って塩・こしょう各少々をふる。 ! ポイント赤身と脂身の間に包丁の先で切り目を入れて筋を切っておくと、肉が堅くなりにくい。
2フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れる。2分間ほど焼き、焼き色がついたら上下を返して1分間ほど焼く。
3【A】、ミニトマトの半量、ローリエ、好みでハーブを加えて火を強め、煮立ったらふたをして弱火で10分間煮る。 ! ポイントミニトマトは2回に分けて加え、最初の半量は煮くずれさせてソースのようにする。
4残りのミニトマトを加え、2分間ほど煮る。 ! ポイントあとから加えたミニトマトはサッと煮て形を残し、具として楽しむ。