材料 (2人分)

  • さば水煮缶 1缶(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 　水 1/2カップ
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • ごはん(温かいもの) 300g
  • 温泉卵 2個
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1/2と(1)を入れて火にかけ、強めの中火で香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで2〜3分炒める。
  3. 3さばを缶汁ごと加えてほぐし、カレー粉をふり入れる。煮汁の材料を順に加え、中火にしてときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分ほど煮る。
  4. 4器にごはんを広げて盛り、(3)をかける。中央を少しくぼませ、温泉卵を殻をむいてのせる。

ポイント

  • 缶汁にはさばのうまみがたっぷりと含まれるので、ぜひ缶汁ごと使ってください!
  • 玉ねぎなどの香味野菜をよく炒めてから、さば缶を加えるのがポイントです
  • はちみつが隠し味になります。はちみつを加えることで、コクと甘みをプラスしましょう