材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉(すき焼き用) 150g
  • トマト 2個(300g)
  • ピーマン 3個(100g)
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 実山椒の水煮 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1トマトはヘタの反対側に切り目を入れ、熱湯に10秒ほどくぐらせ、冷水にとって皮をむく。4つ割りにし、ヘタを除く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。
  2. 2鉄鍋、またはフライパンを火にかけて熱し、油小さじ1をなじませる。牛肉を広げ入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめて焼く。
  3. 3肉の色が変わったら片側に寄せ、あいたところに(1)のトマト、ピーマンを加え、残りの砂糖、しょうゆをトマトとピーマンにかけ、それぞれ炒める。トマトの角がくずれるくらいにやわらかくなったら、実山椒の水煮を散らして火を止める。

ポイント

  • トマトは皮を湯むきするのがポイント!口当たりがなめらかになり、果汁も出やすくなります
  • トマトは少し角がくずれるくらい煮ればOK。長く煮すぎないように気をつけましょう
  • 仕上げに実山椒の水煮を散らすのが味わいのポイント。粉山椒でもOKです