材料 (2人分)

  • なす 3コ（240g）
  • たまねぎ 1コ分
  • 細ねぎ 2～3本分
  • あじの干物 1枚分
  • 【A】
  • 米酢 大さじ3
  • だし 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦に3等分に切る。サッと水にさらし、水けをしっかりと拭き取る。
  2. 2鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて180℃に熱し、1を入れる。時々上下を返しながらうすく色づくまで3分間ほど揚げる。
  3. 3【A】を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
  4. 4器に2を並べ、たまねぎ、細ねぎ、あじの干物を順にのせ、3をかける。