材料 (2人分)

  • 　鶏ひき肉 200g
  • 　ピーマン 4個(160g)
  • 　卵白 1個分
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　卵黄 1個分
  • 　おろしわさび 小さじ1/2～1
  • ●油

作り方

  1. 1肉だねのピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、卵白、マヨネーズ、塩、こしょう、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。(1)のピーマンを加えてさらに混ぜ、6等分する。手に油少々をつけ、肉だねの空気を抜きながら小判形に整える。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて両面にさっと焼き色をつける。ふたをして、弱火で5～6分蒸し焼きにし、火を通す。
  4. 4フライパンの余分な油をふき、あいているところにたれの材料を順に加えて煮立て、つくねにからめる。
  5. 5器に盛り、卵黄とおろしわさびを混ぜて添え、つけて食べる。

ポイント

  • 肉だねにマヨネーズを加えることで、コクとうまみがアップ!
  • 肉だねを成形するときは、手に油少々をつけると肉が手につかず、まとめやすくなります
  • 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです