材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • ピーマン 6〜7個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • しょうが、または新しょうが 2かけ
  • 　水 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 二つまみ
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は4㎝長さに切る。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦半分に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切り、しょうがはせん切りにする。
  3. 3鍋に油小さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉の色が半分ほど変わったら玉ねぎ、ピーマン、しょうがの順に加えて炒める。油がまわったら煮汁の材料を加え、強火にする。
  4. 4煮立ったら落としぶたをし、中火にしてときどき混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで10分ほど煮る。

ポイント

  • 脂があって煮上がりもやわらかくなるので、豚バラ肉を使うのがおすすめです
  • ピーマンがくったりとやわらかくなるまで炒め煮にするのがポイント
  • しょうがの香りが効いて、ごはんがすすむ一品です!