材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • 緑豆春雨 40g
  • キャベツ 1/8個(120～150g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背に切り込みを入れて背ワタを除き、流水で洗い、水気をふく。キャベツは3㎝大に切る。きゅうりはすりこ木などでたたいて割り、3㎝長さに切る。
  2. 2鍋に湯を沸かしてキャベツを入れ、沸騰してから1分ほどゆで、ザルにとり出して水気をきる。同じ湯にむきえびを入れ、沸騰してから2分ほどゆでて火を通し、ザルにとり出す。
  3. 3(2)の湯を再び沸騰させてアクを除き、春雨を入れて2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
  4. 4ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、(2)、(3)を温かいうちに加えて混ぜる。最後に(1)のきゅうりを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • キャベツはさっとゆでることで、甘みを引き出しましょう
  • きゅうりはすりこ木などでたたいて割ると、味がしみ込みやすくなります
  • たれの材料を混ぜたら、具材が温かいうちに加えて混ぜるのがポイント!きゅうりは最後に加えます