材料 (2人分)

  • なす 3コ（200g）
  • 【A】
  • ツナ 1缶（70g）
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1+1/2
  • 細ねぎ 3～4本分
  • ラー油 適宜

作り方

  1. 1なすはヘタを取って四つ割りにし、2〜3cm長さに切る。耐熱皿に入れ、ツナの缶汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして様子を見ながら電子レンジ（600W）に約4分間かける。 ! ポイント 油をまぶすとなすの色が変わりにくくなり、えぐみも抑えられる。
  2. 2フライパンに【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、全体に広げる。1のなすをのせて中火にかけ、そのまま2〜3分間焼く。 ! ポイント なすを全体に広げてのせることでふたがわりになり、油はねが少なくなる。
  3. 3水大さじ3、細ねぎを加え、混ぜながら炒め合わせる。器に盛り、好みでラー油をかける。 ! ポイント 細ねぎは料理ばさみで切りながら加えてもOK。