材料 (1人分)

  • 【ドライカレー】
  • 合いびき肉 80g
  • にんにく 1/2かけ
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • ミニトマト 3コ（40g）
  • 【A】
  • カレー粉 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 油
  • パセリ 少々
  • さつまいものレモン煮 1/2量
  • きゅうりの酢じょうゆ漬け 1/2量
  • ご飯 適量
  • 粉チーズ 小さじ1

作り方

  1. 1にんにく、たまねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除き、縦横に半分に切って4等分にする。
  2. 2小さめのフライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、にんにく、たまねぎを入れて約3分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトも加えてサッと炒める。
  3. 3【A】を順に加え、そのつど混ぜながら炒める。 ! ポイント カレー粉を加えたら、炒めて香りをたてる。
  4. 4小さめの容器に【ドライカレー】を入れ、パセリをふる。弁当箱にご飯、さつまいものレモン煮・きゅうりの酢じょうゆ漬け各1/2量（それぞれ汁けをよくきる）を詰める。ご飯に粉チーズをふる。

ポイント

  • ◆さつまいものレモン煮
  • 材料（つくりやすい分量）
  • ・さつまいも …（小）1本（130g）　
  • ・レモン（輪切り）＊ … 1枚
  • 　＊防かび剤不使用のもの。ない場合は、皮をむいて使う。
  • 【A】
  • 　・水 … 大さじ3　
  • 　・砂糖 … 大さじ1
  • 　・塩 … 少々　
  • ＜つくり方＞
  • 1.さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水でサッと洗う。
  • 2.耐熱ボウルにさつまいもを入れ、レモンをのせる。【A】をよく混ぜて砂糖と塩を溶かしてかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出してサッと混ぜ、同様にラップをして電子レンジに約1分間かける。取り出し、ラップをしたまま冷ます。
  • ●保存：保存容器に移して冷蔵庫に入れる。3～4日間を目安に。
  • ◆きゅうりの酢じょうゆ漬け
  • 材料（つくりやすい分量）
  • ・きゅうり … 1本（100g）
  • 【A】
  • 　・しょうゆ … 大さじ1+1/2　
  • 　・酢 … 大さじ1　　
  • 　・しょうが（薄切り） … 1枚
  • ＜つくり方＞
  • 1.きゅうりは乱切りにする。
  • 2.ポリ袋にきゅうりを入れ、【Ａ】を加えて軽く混ぜる。空気を抜いて口を結び、30分間から一晩おいて味をなじませる。
  • ●保存：ポリ袋のまま冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
  • ◎ドライカレー　エネルギー1人分270kcal　調理時間5分
  • ◎さつまいものレモン煮　エネルギー全量200kcal　調理時間7分（冷ます時間は除く）
  • ◎きゅうりの酢じょうゆ漬け　エネルギー全量20kcal　調理時間3分（味をなじませる時間は除く）