材料 (【こしょう豚】＊つくりやすい分量 ・豚肩ロース肉 （塊） 600g ＊常温に戻しておく。ここでは300gの塊肉を2本使用。 ・塩 小さじ2 ・黒こしょう 小さじ2 【こしょう豚のソテーと目玉焼き】＊1人分 ・こしょう豚 適量 ・卵 2コ ・サラダ油 適量 ・トマトケチャップ 適量)

  • 【こしょう豚】＊つくりやすい分量
  • 豚肩ロース肉 600g
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 小さじ2
  • 【こしょう豚のソテーと目玉焼き】＊1人分
  • こしょう豚 適量
  • 卵 2コ
  • サラダ油 適量
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  1. 1豚肉は水けをよく拭き、全体に塩（300gの塊肉1本につき小さじ1〈6g〉/豚肉の重さの2％が目安）をもみ込むようにまぶす。
  2. 21に黒こしょう（300gの塊肉1本につき小さじ1）をまぶす。
  3. 3ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。出てきた水分を拭き取る。 ! ポイント でき上がったこしょう豚は、ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。
  4. 43のこしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切る。ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。 ! ポイント 麺棒でたたいておくと、焼いたときに肉が縮みにくくなります。
  5. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のこしょう豚を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える。

ポイント

  • ●こしょう豚
  • エネルギー/1500kcal（全量）　塩分/6.6g（全量）　調理時間/5分※豚肉を冷蔵庫におく時間は除く。
  • ●こしょう豚のソテーと目玉焼き
  • エネルギー/350kcal（1人分）　塩分/1.4g(1人分）　調理時間/10分　
  • ◆塩豚にしてもOK！
  • 辛みが苦手な場合は、黒こしょうをまぶさず、塩豚にしても。こしょう豚と同様にポトフや炊き込みご飯もおいしくつくれます。こしょう豚と塩豚を1本ずつつくるのもおすすめです。
  • ※このレシピは、2021/10/01に放送したものです。