材料 (1人分)

  • 【鶏むねの竜田揚げ】
  • 鶏むね肉 1/2枚（100g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • 油
  • ゆで卵のカレー塩 1コ
  • ブロッコリーのおかかじょうゆ
  • ご飯 適量
  • 赤かぶの漬物 適量

作り方

  1. 1鶏肉は1cm厚さ、食べやすい大きさのそぎ切りにする。 ! ポイント 鶏肉をそぎ切りにすると、断面が広くなるので下味の調味料がよくしみ込み、柔らかく仕上がる。
  2. 2【A】を加え、手でよくもみ込む。調味料がしみ込んで汁けがなくなったら、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。
  3. 3小さめのフライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間たったら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
  4. 4弁当箱にご飯を詰め、【鶏むねの竜田揚げ】をのせる。ブロッコリーのおかかじょうゆ、ゆで卵のカレー塩（半分に切る）を詰め、赤かぶの漬物を添える。

ポイント

  • ◆ゆで卵のカレー塩
  • 材料（2コ分）
  • ・卵 … 2コ
  • 【A】
  • 　・塩 … 小さじ1/4　
  • 　・カレー粉 … 小さじ1/2
  • ・酢
  • ＜つくり方＞
  • 1.卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋に湯約カップ3を沸かし、酢大さじ1を加える。卵を玉じゃくしなどにのせて静かに入れ、割れないようにやさしく転がしながらゆでる。再び煮立ったら弱火にし、時々返しながら約9分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
  • 2.ポリ袋に1のゆで卵を入れ、【A】を順に加える。袋の外から軽く混ぜてまぶし、20分間～一晩おいて味をなじませる。
  • ●保存：ポリ袋のまま冷蔵庫に入れる。約2日間を目安に。
  • ◆ブロッコリーのおかかじょうゆ
  • 材料（1人分）
  • ・ブロッコリー … 50g
  • 【A】
  • 　・削り節 … 大さじ1　
  • 　・しょうゆ … 小さじ1/4
  • ・塩
  • ＜つくり方＞
  • 1.ブロッコリーは小房に分ける。小さめの鍋に湯カップ2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。ブロッコリーを加え、中火で約2分間ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
  • 2.粗熱が取れたら、ボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
  • ◎鶏むねの竜田揚げ　エネルギー1人分260kcal　調理時間7分
  • ◎ゆで卵のカレー塩　エネルギー1コ分70kcal　調理時間12分（卵を常温に戻す時間、味をなじませる時間は除く）
  • ◎ブロッコリーのおかかじょうゆ　エネルギー1人分20kcal　調理時間5分（粗熱を取る時間は除く）