材料 (2人分)

  • かき 1パック（100g）
  • 春雨 90g
  • 豚バラ肉 3枚（80g）
  • 細ねぎ 10本（100g）
  • にんにく 1かけ分
  • 花椒（ホワジャオ） 小さじ1
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ2
  • 紹興酒 大さじ2
  • てんさい糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1+1/2
  • ごま油

作り方

  1. 1春雨は水に約10分間つけて戻し、水けをきって料理ばさみで3等分に切る。かきは流水で洗い、水けを拭く。細ねぎは4cm長さに切る。豚肉は長さを3等分に切る。
  2. 2鍋にごま油大さじ1を入れ、にんにくと花椒を均一に散らす。豚肉、春雨、細ねぎ、かきの順に鍋に加える。
  3. 3計量カップに【A】を混ぜ合わせ、カップ1（200ml）になるように水を加える。2の鍋に注ぎ入れ、ふたをして中火で約10分間蒸し煮にする。汁けが少なくなったらよく混ぜ合わせ、器に盛る。