材料 (1～2人分)
- 豚こま切れ肉100g
- ねぎ1/2本（50g）
- 丼だし90ml
- 卵1～2コ
- ご飯茶碗1～2杯分
- サラダ油
作り方
- 1ねぎは1cm厚さの輪切りにする。豚肉は小さめに食べやすく切る。卵はボウルに割りほぐす。
- 2小さめのフライパン（直径18cm程度）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを入れて焼き目がつくまで炒める。
- 32を火から下ろしてフライパンを冷まし、丼だし、豚肉を加え、再び中火にかけて煮る。
- 4豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れる。
- 5卵がクツクツとしてきたら、ふたをしてごく弱火で2～3分間蒸し焼きにする。卵ごとフワッとふくらめばでき上がり。
- 6器にご飯をよそい、5をのせる。
ポイント
- ◆丼だしの材料とつくり方◆
- 材料（約250ml分）
- 水…カップ1
- しょうゆ…カップ1/4
- みりん…カップ1/4
- 砂糖…大さじ1
- 昆布（8cm四方）…1枚
- 煮干し…10g
- ◎200kcal（全量）◎塩分9.1g（全量） ◎10分
- 丼だしの割合は、水:しょうゆ：みりん＝4:1:1です。
- 1.小鍋に材料をすべて入れ、弱火でゆっくり煮立たせる。（昆布が大きく戻るまで、ある程度時間をかけて煮立たせる）
- 2.ひと煮立ちさせたら火を止め、昆布、煮干しを取り出す。