材料 (1～2人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • ねぎ 1/2本（50g）
  • 丼だし 90ml
  • 卵 1～2コ
  • ご飯 茶碗1～2杯分
  • サラダ油

作り方

  1. 1ねぎは1cm厚さの輪切りにする。豚肉は小さめに食べやすく切る。卵はボウルに割りほぐす。
  2. 2小さめのフライパン（直径18cm程度）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを入れて焼き目がつくまで炒める。
  3. 32を火から下ろしてフライパンを冷まし、丼だし、豚肉を加え、再び中火にかけて煮る。
  4. 4豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れる。
  5. 5卵がクツクツとしてきたら、ふたをしてごく弱火で2～3分間蒸し焼きにする。卵ごとフワッとふくらめばでき上がり。
  6. 6器にご飯をよそい、5をのせる。

ポイント

  • ◆丼だしの材料とつくり方◆
  • 材料（約250ml分）
  • 水…カップ1
  • しょうゆ…カップ1/4
  • みりん…カップ1/4
  • 砂糖…大さじ1
  • 昆布（8cm四方）…1枚
  • 煮干し…10g
  • ◎200kcal（全量）◎塩分9.1g（全量） ◎10分
  • 丼だしの割合は、水:しょうゆ：みりん＝4:1:1です。
  • 1.小鍋に材料をすべて入れ、弱火でゆっくり煮立たせる。（昆布が大きく戻るまで、ある程度時間をかけて煮立たせる）
  • 2.ひと煮立ちさせたら火を止め、昆布、煮干しを取り出す。