材料 (つくりやすい分量)

  • 豚肩ロース肉 400g
  • 【A】
  • 砂糖 150g
  • しょうゆ カップ1/2
  • 塩 大さじ1
  • ウイスキー 大さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • 【B】
  • はちみつ 大さじ2
  • 黒こしょう 小さじ1
  • 練りがらし 少々
  • サンチュ 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉はフォークで全体に数か所穴を開ける。ポリ袋に入れ、【A】を加えて手でよくもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おく。 ! ポイント 豚肉の全体がつかるように、ポリ袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れる。
  2. 2豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁けを拭き取る（つけ汁はとっておく）。フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押しつけながら約15分間かけて全面を焼く（脂が出てきたら紙タオルで拭き取る）。全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分間休ませる。 ! ポイント トングなどで豚肉をフライパンに押しつけながら、全面にしっかりと焼き色をつける。
  3. 3ふたを外し、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取る。フライパンを弱火にかけ、2でとっておいたつけ汁を加え、豚肉にからめながら約5分間煮詰め、火を通す。汁けが少し残るくらいで火を止め、冷ます。 ! ポイント 煮汁にとろみが出てくるまで、豚肉を返しながら煮詰める。焦げないように注意。
  4. 4豚肉を一口大に切り、【B】を順に全体にかける。器に盛り、練りがらし、サンチュを添える。 ! ポイント はちみつはスプーンなどで少しずつ回しかけ、照り感とコクを出す。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で5日間。