材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • こんにゃく (小)1枚(100g)
  • ごぼう 1/2本(70g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • 生椎茸 3枚(50g)
  • 　水 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • すり白ごま 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切る。
  2. 2こんにゃくは手で小さくちぎり、水から入れて沸騰させ、1分ほどゆでてアク抜きをして、ザルに上げる。
  3. 3ごぼうはタワシで皮をこそげて洗い、長めの乱切りにする(水にさらさない)。にんじんは小さめの乱切りにする。椎茸は石づきを落とし、かさと軸に切り分け、かさは半分にそぎ切りに、軸は縦半分に切る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)、(2)、(3)を入れ、強めの中火で5分ほど炒める。煮汁の材料を加え、ふたはしないで、煮汁が少し残り、照りが出るまでときどき混ぜながら10分ほど煮る。
  5. 5火を止め、すり白ごまを加えて全体を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉は厚みがあるところに切り込みを入れておくと、火の通りがよく、味も入りやすくなります
  • 椎茸は軸も食べられます。石づきだけ切り落とし、軸は縦半分に切って使いましょう
  • 煮汁に加える酢がうまみになり、さっぱりとして飽きずに食べられる煮ものになります