材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(350g)
  • ごぼう (大)1/2本(80g)
  • 実山椒の水煮 大さじ1
  • 　梅酒 1/2カップ
  • 　水 1/4カップ
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ごぼうはタワシでこすり洗いし、斜め7～8㎜幅に切り、水にさっとさらす。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、水気をふいて6～7等分に切る。
  3. 3鍋にごま油小さじ2を熱し、(2)の鶏肉の皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら返し、ごぼうを加えてさっと炒める。出てきた脂が多い場合はさっとふき、実山椒の水煮、しょうゆ以外の煮汁の材料を加え、ひと煮立ちさせる。アクを除き、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
  4. 4しょうゆを加え、落としぶたをして、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで中火で煮つめる。

ポイント

  • 梅酒を使うことで、甘辛くも爽やかな味わいの煮ものになります
  • しょうゆを加えたら、汁気がなくなるまで煮て、味をからめましょう