材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • はんぺん 2枚(250g)
  • 枝豆(さやつき) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • おろししょうが 2かけ分
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ●塩、油

作り方

  1. 1豆腐はざっとちぎり、ペーパータオルに包む。豆腐の倍量の重さの重石をして30分おき、水きりをする。
  2. 2枝豆はさやの両端を切り、塩少々を加えた熱湯で2分30秒ほどゆでる。ザルに上げ、粗熱がとれたら、さやから豆をとり出す。
  3. 3玉ねぎは粗みじん切りにする。
  4. 4ボウルに(1)の豆腐を入れて手でつぶし、はんぺんをちぎって加え、手でくずしながら混ぜる。(2)の枝豆、(3)の玉ねぎ、おろししょうが、片栗粉、塩を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  5. 5油を170℃に熱し、(4)を18～20等分して俵形に整えて入れ、返しながらきつね色になるまで3～4分揚げる。

ポイント

  • ほかの具材を入れる前に、豆腐とはんぺんをよく混ぜ合わせるのがポイントです
  • 油の温度が下がらないように、2～3回に分けて揚げましょう
  • 熱々でも冷めてもおいしいです。お弁当のおかずにもすすめ!