材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)3枚(800～900g)
  • 　酒 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 70㎖
  • 梅干し 2個
  • 貝割れ菜 適量
  • 練り辛子 少々

作り方

  1. 1フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏肉の皮目を上にして入れ、酒、砂糖、しょうゆの順に加え、梅干しをのせ、火にかける。
  2. 2煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてときどき鶏肉の上下を返しながら10～12分煮る。
  3. 3鶏肉はバットにとり出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。器に盛り、梅干しの果肉をのせ、根元を切り落とした貝割れ菜、練り辛子を添える。半分に切った煮卵(下記参照)を添えてもよい。

ポイント

  • 梅干しの塩分量はお好みのものでOKですが、甘みをつけて加工したものは避けてください
  • 甘辛煮に梅干しで軽く酸味をプラスすることで、夏でも食べやすいこってり味になります
  • 梅じょうゆ煮の煮汁は、ゆで卵を漬けて煮卵にしたり、焼うどんの味つけに使うのもオススメ!