材料 (4人分)

  • 合びき肉 400g
  • 　(片栗粉大さじ1)
  • セロリ(葉つき) (大)1本(150g)
  • パプリカ(赤) 1個(180g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1セロリの茎は8㎜幅の斜め切りにし、葉はざく切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切って8㎜幅の斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 2ひき肉に片栗粉をふり、箸でざっくりと混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(2)を入れて箸で広げる。ときどき箸でざっくりと混ぜ、強めの中火で5分ほど炒める。焼き色がついてきたらパプリカ、セロリの茎と葉、にんにくを加え、3分ほど炒める。
  4. 4しょうゆをまわし入れ、香ばしい香りが立つまで炒める。

ポイント

  • ひき肉に片栗粉を混ぜると炒めた時に水分が出ず、うまみを閉じ込めることができます
  • ひき肉は少し固まりが残るようにざっくりと炒めて、食べごたえを出しましょう
  • セロリは斜め薄切りにすると、繊維が切れて筋が気になりません