材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 500g
  • 　(酒、片栗粉各大さじ1)
  • 　梅干し 3個(正味大さじ1+1/2)
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 春キャベツ 4～5枚(300g)
  • ●油

作り方

  1. 1たれの梅干しは種を除き、包丁でたたく。残りのたれの材料と混ぜ合わせておく。
  2. 2豚肉は酒、片栗粉の順にもみ込む。キャベツはせん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉をほぐしながら、色が変わるまで強火で炒める。火を止めて端に寄せ、ペーパータオルで余分な脂をふきとる。
  4. 4(1)のたれを加え、再び強火にかけて豚肉にたれをからめながら炒めて火を通す。
  5. 5器に(2)のキャベツを広げて盛り、(4)の豚肉をのせ、混ぜながら食べる。

ポイント

  • 梅干しは塩分14%のものを使っています。梅干しの塩分によってしょうゆの量を加減してください!
  • 梅干しとしょうがを合わせたたれは、鶏の胸肉にもよく合います
  • やわらかくて甘みのある春キャベツのせん切りの上に肉を盛り、一緒に召し上がれ!