材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長いも 200g
  • 青ねぎ(斜め薄切り) 1本
  • 柚子の皮(せん切り) 適量
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 小さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • しょうが汁 小さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2長いもは皮をむき、2cm厚さの半月切りにし、水で洗って水気をふき取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、長いもを加え、鶏肉を落とし蓋で押さえながら中火で皮目がパリッとなるまで焼き、鶏肉を裏返して焼く。
  4. 4(3)に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を加えて煮汁をかけながら煮つめ、照りがついたら鶏肉を取り出し、一口大に切る。
  5. 5器に(4)を盛り、青ねぎの斜め薄切りと柚子の皮のせん切りを混ぜてのせる。

ポイント

  • 長いもは水で洗って水気をふき取る。鶏肉の皮目はパリッと焼く。