材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • トマト 1個
  • ブロッコリー(冷凍) 120g
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 2/3本
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
  • おろししょうが 大さじ1
  • 油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 長ねぎとしょうがの皮 適量

作り方

  1. 1ブロッコリーは解凍しておき、トマトは5mm厚さの半月切りにする。
  2. 2鶏もも肉は開いて厚みをそろえ、筋を切り、耐熱皿にのせて鶏肉の下味の塩、紹興酒をふり、長ねぎとしょうがの皮をのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
  3. 3(2)を取り出して粗熱を取り、鶏肉から出た汁は取っておき、鶏肉を1cm幅の棒状に切る。
  4. 4フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎと長ねぎの粗みじん切り、おろししょうがを炒めてボウルに取り出し、塩、砂糖、(3)の鶏肉の汁を混ぜ、鶏肉とブロッコリーを順に加えて和える。
  5. 5器にトマトを並べ、(4)を盛る。

ポイント

  • 鶏肉に長ねぎとしょうがの皮をのせる。鶏肉から出た汁は、ねぎソースに加える。