材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • エリンギ 80g
  • しいたけ 6枚
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は半分に切り、2.5cm幅のそぎ切りにする。
  2. 2エリンギは軸を1cm幅の輪切りにし、傘の部分を縦半分に切り、しいたけは軸ごと縦半分に切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油と赤唐辛子を入れて赤黒くなるまで中火にかけ、鶏肉に塩、黒こしょうをふり、皮目から強火で2分焼く。
  4. 4(3)に焼き色がついたら裏返し、中火にして(2)を加え、塩、黒こしょうをふって中火で炒める。
  5. 5(4)の火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は皮目から焼く。火を止めてからレモン汁を加える。