材料 (2人分)

  • さけ 1切れ(150g)
  • ゆで卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ4
  • レモン汁 小さじ1
  • ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 小麦粉 60g
  • 片栗粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 水 大さじ5
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1さけは8等分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2ゆで卵は粗みじん切りにし、マヨネーズと合わせ、レモン汁、塩を混ぜる。
  3. 3衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、水を2回に分けて加えながらしっかり混ぜ合わせ、油を加えて更にしっかり混ぜる。
  4. 4さけに片栗粉を薄くまぶし、(3)の衣をつけ、165度の揚げ油に半分まで入れ、衣が膨らんできたら全体を揚げて取り出す。
  5. 5さけを175度の揚げ油でもう一度揚げて、きつね色になったら取り出し、(2)に入れて混ぜる。
  6. 6器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添える。

ポイント

  • 衣に油を加えてしっかり混ぜる。衣が膨らむまで待ってから全体を揚げる。