材料 (2人分)

  • さけ(皮なし) 100g
  • スパゲッティ 160g
  • ブラウンマッシュルーム 4個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1/3
  • 紹興酒 50ml
  • 生クリーム 40ml
  • 塩 適量
  • こしょう　 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1さけは1cm角に切り、ブラウンマッシュルームは5mm幅に切る。
  2. 2スパゲッティは熱湯に湯の量の約1%の塩を入れてゆでる。
  3. 3フライパンににんにくのみじん切りとバターを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、分量の塩(小さじ1/3)、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。
  4. 4(3)に紹興酒を加えてフランベし、半量まで煮つめ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5(4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。

ポイント

  • さけとマッシュルームはしっかり炒める。紹興酒を加えて半量まで煮つめる。