材料 (4人分)

  • 合びき肉 400g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　(油大さじ1)
  • 　卵 1個
  • 　水 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　パン粉 3/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　水 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。大根おろしは軽く水気をきる。すだちは横半分に切る。　
  2. 2耐熱ボウルに玉ねぎ、油を入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジ(600W)に4分かける。とり出して混ぜ、粗熱をとる。
  3. 3たれの材料を混ぜておく。バットに茶こしで小麦粉を薄くふる。
  4. 4ボウルにひき肉、(2)、卵、分量の水、しょうゆ、砂糖、パン粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。4等分し、空気を抜いてから小判形に整え、(3)のバットに並べる。上の面にも茶こしで小麦粉を薄くふる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を並べて強めの中火で2～3分焼く。こんがりと焼けたら返し、1分焼く。
  6. 6フライパンの余分な油をふき、(3)のたれを加え、ふたをして弱めの中火で8分蒸し焼きにする。ふたをはずして火を強め、スプーンでたれをかけながら、照りが出るまで煮からめる。
  7. 7器に(6)を盛り、大根おろし、すだちを添え、フライパンに残ったたれをハンバーグにかける。

ポイント

  • 合びき肉にしょうゆと砂糖を加えて味をつけることで、甘辛いたれとのバランスが良くなります
  • 肉だねに薄く小麦粉をふってから焼くことで、たれに軽いとろみがつき、しっかりからみます
  • 大根おろしとすだちを添えることで、さっぱりといただけます!