材料 (2人分)

  • あさり 350g
  • 厚揚げ 4個(200g)
  • しめじ 50g
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
  • にんにく(粗みじん切り) 1片
  • 青ねぎ 1本
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • トウチージャン 小さじ2
  • 中華スープ 100ml
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1あさりは塩水に漬けて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2厚揚げは一口大に切り、しめじはほぐし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、赤唐辛子の輪切りを中火でさっと炒め、にんにくと玉ねぎの粗みじん切りを加えて炒め、しめじを加えてさらに炒め、具材を端に寄せ、弱火にしてトウチージャンを加えて炒める。
  4. 4(3)に中華スープ、オイスターソース、厚揚げを入れて煮立て、あさりを入れて蓋をし、中火で2〜3分蒸し煮にする。
  5. 5(4)のあさりの殻が開いたら、仕上げに青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • トウチージャンは弱火で炒める。蓋をして蒸し煮にする。