豚肉とえのきの梅みそ蒸し

電子レンジまかせでカンタン・うれしい、お手軽蒸し物です。こっくりとしたみそ味に、梅干しで爽やかさをプラス。ご飯おかわり必至の、元気が出るおかずですよ。

1えのきだけは根元を除いて長さを半分に切り、ほぐす。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。【梅みそ】の梅干しは種を除いて果肉をたたく。【梅みそ】の残りの調味料をボウルに入れて混ぜ、梅干しも加えて混ぜ合わせる。 ! ポイントみそは好みのものでよいが、赤みそなど色の濃いものがおすすめ。
2豚肉を3～4cm長さに切り、1のボウルに加えてよくもみ込む。1のえのきとねぎ、しょうがも加えて全体を混ぜ、なじませる。
3耐熱皿にごま油を塗り、2を入れて平らにならす。ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に2分間かける。取り出して全体を混ぜ、再びラップをして1分30秒～2分間かける。器に盛り、細ねぎを散らす。 ! ポイント熱ムラができないよう、一度取り出して混ぜてから再度レンジにかける。