材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(小麦粉大さじ1+1/2)
  • ピーマン、赤ピーマン 各3個(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　プレーンヨーグルト 100g
  • 　バター 10g
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすく切り、小麦粉をまぶす。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、斜め細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  3. 3牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で7分ほど蒸し煮にする。
  4. 4塩、ヨーグルト、バターを加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 小麦粉はとろみになり、牛肉のうまみを閉じ込めるので、分量全部を残らないように牛肉にまぶしてください
  • 煮立てるとヨーグルトが分離して酸味がとんでしまうので、煮立たせないようにしましょう
  • ヨーグルトと白ワインで夏向きの爽やかな味わいです。ぜひお試しください!