材料 (4人分)

  • なす 4コ
  • 豚ヒレ肉 250g
  • れんこん 80g
  • 【A】
  • にんにく 2かけ分
  • 赤とうがらし 1本分
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 少々
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さに切り、酢を加えた水にさらし、水けを拭く。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り目を入れながら斜めに2～3等分に切る。
  2. 2豚肉は一口大のそぎ切りにし、かたくり粉を薄くまぶす。
  3. 3温めた鉢に【A】を入れて熱湯カップ1+1/2を加えて混ぜ、冷めないようにふたをしておく。
  4. 4揚げ油を170～180℃に熱し、1と2を適量ずつ揚げる。油をきってすぐ3に加え、ふたをして食卓に出す。

ポイント

  • ●揚げてはつけて、アツアツを
  • 肉も野菜も熱いうちにすぐに引き上げて食べ、少なくなったらまた適量ずつ揚げて汁に加えていきます。残った分は、冷蔵庫で冷やしてもおいしく、漬け汁は煮物などに利用可。
  • ※このレシピは2018年9月27日に「幸せづくりは料理から」のテーマで放送したものです。