材料 (2人分)

  • あゆ 3尾
  • レモン 1/2個
  • なす 1本
  • オクラ 4本
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
  • しょうが(粗みじん切り) 大さじ1/2
  • 揚げ油 適量
  • ☆あゆの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆たれ
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • レモン汁(上記のもの) 大さじ1

作り方

  1. 1あゆはうろこを取って水で洗い、頭を落として4等分に切り、あゆの下味の塩と溶き卵を混ぜてあゆにからめ、片栗粉を混ぜる。
  2. 2レモンの半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り、なすは縦横4等分に切り、オクラは斜め半分に切る。
  3. 3たれの砂糖、酢、しょうゆ、レモン汁を合わせる。
  4. 4160度の揚げ油にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって(3)に加えて混ぜる。
  5. 5(4)に長ねぎとしょうがの粗みじん切り、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • あゆは一口大に切る。揚げたてをたれに加える。