ビネガーポークチャップ

テーマ”ビールがうまい!”

1豚肩ロース肉は両面の筋を切り、袋を水で濡らして豚肉を入れて肉叩きで叩く。
2トマトの水煮、トマトケチャップ、とんかつソース、おろしにんにく、分量の塩(小さじ1/2)、水、コーンスターチを混ぜる。
3豚肉の両面に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱して豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通して取り出す。
4フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルで油をふき取り、砂糖をふり入れて中火にかけ、茶色に色づけてカラメルにし、黒酢を加えて半量になるまで煮つめる。
5(4)に(2)を加えて中火で煮つめ、とろみがついたら豚肉と肉汁を戻し入れてからめる。
6器に塩ゆでしたじゃがいもを添えて盛りつけ、ソースをかける。