キャロットケーキ

甘さ控えめで、シナモンが香る大人風味のケーキ

下準備 ●型にオーブンペーパーを敷く。 ●くるみは手で粗く砕く。 ●オーブンは170℃に予熱する。
ヨーグルトソースを作る
1ボウルで受けたザルに厚手のペーパータオルを2枚敷き、ヨーグルトを入れて包み、軽く重石をして2時間ほどおいて100gになるまで水きりをする。別のボウルに移してきび砂糖を混ぜる。
生地を作る
2にんじんは皮ごとすりおろす。
3ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
4(2)のにんじん、油を加えてよく混ぜる。
5薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
6粉っぽさが残っているところでくるみとレーズンを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
焼く
7準備した型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。170℃のオーブンで35分焼く。
8竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型のまま網にのせて冷ます。完全に冷めたら型から出し、オーブンペーパーをはがして好みの大きさに切り分け、(1)のヨーグルトソースを添える。