材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 500g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • ローズマりー 3本
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　レッドペッパー 一つまみ
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんにくはすりおろす。ローズマリーは枝から葉をこそげとり、みじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、塩、粗びき黒こしょう、砂糖、レッドペッパーを入れて練り混ぜ、(1)とパセリを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3アルミ箔を約20×20㎝に切って8枚用意し、内側に油を薄くぬる。(2)の1/8量を横長におき、手前から巻いて8～10㎝長さの棒状にし、両端をねじってとめる。残りも同様に作る。
  4. 4フライパンに(3)のソーセージの高さの1/3くらいの深さに湯を沸かし、ソーセージを巻き終わりを上にして並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で7～8分蒸しゆでにして火を通す。
  5. 5とり出して、アルミ箔をはずし、ぺーパータオルで押さえて水気をふく。
  6. 6フライパンの湯を捨ててふき、油大さじ1を熱し、(5)を入れて転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、好みでレモンを添える。

ポイント

  • 腸詰めにしなくても、アルミ箔を使って手軽にソーセージを作ることができます
  • 蒸しゆでにしたら、少しおいて肉汁を落ち着かせましょう
  • 仕上げに強火で表面に焼き色をつけます。中には火が通っているので、表面が焼ければOK!