材料 (2人分)

  • ズッキーニ 1本(200g)
  • しらす干し 40g
  • 卵　 4個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • トマトケチャップ 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ズッキーニは1cm厚さに8枚、輪切りにし、残りは半月の薄切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐし、パルメザンチーズ、分量の塩、こしょう適量を混ぜる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油の半量(大さじ1/2)を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩、こしょうして中火で両面を1分ずつ焼いて火を通し、取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒め、(2)の卵を加えて全体を大きく混ぜる。
  5. 5(4)にズッキーニの輪切りをのせてしらす干しを全体にふり、ふたをして弱火で2分火を通す。
  6. 6器に盛り、トマトケチャップを添える。

ポイント

  • 卵を加えて全体を大きく混ぜながら火を通す。蓋をして弱火で2分火を通す。