材料 (4人分)

  • めばる(腹ワタを除いたもの) 2尾(500g)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • わけぎ 1わ(160g)
  • 　酒 大さじ4
  • 　みりん 大さじ4
  • 　水 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1めばるはペーパータオルで水気をふきとり、半分に切る。豆腐は4等分に切る。わけぎは4㎝長さに切る。
  2. 2フライパン(直径26cm)に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけて煮立て、アルコール分を飛ばす。
  3. 3煮汁の残りの材料を加え、再び煮立ったらめばるを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。あいているところに豆腐を並べ入れ、落としぶたをして5分ほど煮る。
  4. 4めばるにほぼ火が通ったら、落としぶたをとり、わけぎを加える。めばると豆腐に煮汁をかけながら、わけぎがしんなりするまで5分ほど煮る。
  5. 5器にめばる、豆腐、わけぎを盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • 魚の煮つけはフライパンで作るのがおすすめ!
  • 煮汁をかけながら煮るのがポイントです
  • 豆腐やねぎも一緒に煮ることで、一皿でバランスのいいおかずになります