材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 6本（300g）
  • 大根 1/4本（300g）
  • 絹さや 6枚
  • 【煮汁】
  • だし カップ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 柚子（ゆず）の皮 適宜

作り方

  1. 1大根は乱切りにする。絹さやは筋を取る。
  2. 2鍋に大根を入れて手羽先をのせ、【煮汁】を加え、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱め、10分間ほど煮る。 ! ポイント 大根から水分が出るので、【煮汁】はかぶるまで入れなくても大丈夫。
  3. 3大根が色づき、柔らかく煮えたら、絹さやを加えて30秒間ほど火を通す。器に盛り、あれば柚子の皮をあしらう。

ポイント

  • ◆煮汁◆
  • だし：うす口しょうゆ＝カップ１：大さじ1
  • ※同じ割合で、鍋の大きさに合わせて量を調整するとよい。例えばだしカップ1+1/2に対しては、うす口しょうゆ大さじ1+1/2。