材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • 大根 1/3本(500g)
  • にんにく 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • 　甘酒 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　コチュジャン 大さじ2

作り方

  1. 1大根は皮をむいて2㎝厚さの半月切りにし、にんにくは半分に切る。
  2. 2中華鍋を熱し、スペアリブを強火で焼き色がつくまで焼き、出てきた脂をペーパータオルでふく。
  3. 3(2)の鍋に大根とにんにくを入れ、酒、水3+1/2カップを加え、落としぶたをして中火で30分ほど煮る。大根がやわらかくなったら、甘酒、しょうゆ、コチュジャンを加え、再び落としぶたをして全体がとろりとするまで15分ほど煮る。

ポイント

  • スペアリブは出てきた脂をペーパータオルでふきながら、強火で焼き色を付けます
  • 甘酒を使うことで肉がやわらかくなり、自然な甘みが入ります
  • 甘酒の甘みが少ないときは、砂糖を加えて調節してください!