材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 500g
  • ゆで卵 2個
  • しょうが 20g
  • 練りからし 適量
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • 砂糖 大さじ1 2/3
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2 1/3

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切り、しょうがは皮をむいて3mm厚さの輪切りにする。
  2. 2フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでる。
  3. 3(2)の湯を捨て、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、ゆで卵、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、練りからしを添える。

ポイント

  • 豚肉を焼いて旨みを閉じ込める。豚肉は50分下ゆでする。