材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • 絹厚揚げ 2枚(300g)
  • 干し椎茸 3枚(15g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　水 1+1/4カップ
  • 片栗粉 小さじ1(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1干し椎茸は水につけ、一晩おいてもどす。石づきを除き、薄いそぎ切りにする。
  2. 2鶏肉は余分な脂を除き、縦4等分にし、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
  3. 3厚揚げはペーパータオルで油を押さえ、縦半分に切ってから横1㎝幅に切る。長ねぎは縦半分に切ってから1〜1.5㎝幅に切る。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら長ねぎと椎茸を加えてさっと炒め、厚揚げと(4)の合わせ調味料を加え、ふたをして弱火で10分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

ポイント

  • 10分煮るだけの手軽な煮物なので、ぜひお試しください!
  • 厚揚げはペーパータオルで油と水分を押さえてから使います
  • 干し椎茸とオイスターソースでうまみたっぷり、ごはんにもよく合います