材料 (2人分)

  • さけ 2切れ(160g)
  • バジル 6枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1/2個分
  • 水 大さじ1/2
  • 油 大さじ1/2
  • パン粉 適量
  • バージンオリーブ油　 大さじ3
  • バター 10g
  • トマト 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1さけは皮を取る。
  2. 2溶き卵に分量の水と油、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
  3. 3さけの両面に塩、こしょうをし、片面にパルメザンチーズをふって押さえる。
  4. 4さけの両面に小麦粉、(2)の溶き卵をつけ、バジルをのせてパン粉をまぶす。
  5. 5フライパンにバージンオリーブ油とバターを熱し、泡が細かくなったらさけを入れて中火で1分30秒焼き、焼き色がついたら裏返し、更に1分焼く。
  6. 6(5)を網に取り出して余分な油をきり、器にトマトの輪切りと共に盛る。

ポイント

  • さけにチーズとバジルの香りを加える。さけはバターの泡が細かくなったら入れる。