材料 (2人分)

  • えびいも 350g
  • かに缶(ほぐし身) 1缶(80g)
  • あさつき 5g
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1えびいもは皮を厚めにむいて5cm長さに切り、6等分のくし形に切って小麦粉をまぶす。
  2. 2あさつきは3mm長さに切る。
  3. 3160度の揚げ油でえびいもをじっくり揚げる。
  4. 4鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、かにを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5えびいもを器に盛り、(4)をかけてあさつきを散らす。

ポイント

  • えびいもの皮は厚めにむく。えびいもはじっくりと揚げる。