材料 (2人分)

  • さけ 200g
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • さつまいも 150g
  • ピーマン 2個
  • 長ねぎ 1/3本
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1さけは一口大に切り、塩をして片栗粉をまぶす。
  2. 2さつまいもは1.5cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm長さに切る。
  4. 4合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
  5. 5フライパンに油小さじ2を熱し、さけの皮目を中火で焼いて、長ねぎ、ピーマン、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、(4)を2回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • さけに片栗粉をまぶす。合わせ調味料は2回に分けて加える。